Les champagnes Blancs de Blancs sont faits à partir de raisins blancs – logique ! En gros, ce sont des champagnes 100% Chardonnay. Le Chardonnay représente environ 1/3 des plantations en Champagne (les deux autres cépages stars sont le Pinot Noir et le Meunier, tous deux des cépages noirs).
D’anciens cépages
Pour le champagne, sept cépages sont autorisés ; une toute petite partie, moins de 0,3% du vignoble, est plantée avec d’«anciens raisins». Ce sont des cépages plus difficiles à cultiver, avec un rendement moindre, ou simplement passés de mode. Ces quatre autres cépages sont des raisins blancs : l’arbanne, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris. Des vignerons s’y intéressent. Nous aussi.
Donc, goûtez des ‘autres’ champagnes Blancs de Blancs.
