A Champagne Apollonis, Michel Loriot, mélomane averti, utilise les vibrations musicales dans les vignes comme en cave . Brahms, Mozart, Beethoven, Verdi ou Rossini agissent sur les dépôts en modifiant la structure des levures. Marie, sa fille, œnologue et Alban, son mari, responsable de production, appartiennent à la 12e génération de vignerons.

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