Un Blanc de Blancs atypique d’une terroir de pinot noir

Cuvée Blanc de Blancs, Grand Cru, récolte 2008

 

RÉGION
Montagne de Reims, Ambonnay

ŒIL
Discret, or clair

NEZ
Une fraicheur aérienne et des notes iodées.
Brioche, miel et amande fraiche

BOUCHE
L’effervescence est souple et crémeuse.
Fruits blancs, agrumes et une minéralité ciselée

AVEC
Daurade royale rôtie au laurier avec une fondue d’orange et citron à l’huile d’olive

37,50 TTC

En stock

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Cépage
100% Chardonnay

bouteilles produites
7 146

À boire 
2019 – 2023

Dosage
5,5 g/l, Brut

Pratiques agricoles
La vigne est menée en culture raisonnée dans le souci d’une viticulture durable.
Suite aux analyses de sols, des apports sont fait uniquement avec des engrais organiques
sur les parcelles carencées.
Le travail du sol limite le recours au désherbants. Et le vignoble est protégé par
confusion sexuelle évitant l’usage d’insecticides.

Notes de la presse
Wine Advocate Robert Parker : 90/100
Andréas Larsson : 93/100
Wine Enthusiast : 91/100
Vinum : 17/20
Gault et Millau : 17/20
Le Point : 16/20

Parcelles
Sur le terroir d’Ambonnay (Grand Cru).
Des coteaux exposés au Sud.

Sols
Craie affleurante.
La craie est composée  de micro-organismes marins fossilisés (coccolite),
dont les propriétés absorbantes permettent un drainage des sols.

La craie d’AMBONNAY est particulièrement riche en magnésium.
Cette typicité propre au terroir du village, apporte des notes salines
et iodées aux vins

Année de recolte
Récolte dominante 2008

Fermentation malo-lactique

Vinification ou élevage en fûts

Temps en cave
10 ans sur lattes

Date de dégorgement
15 octobre 2018
Après dégorgement, les bouteilles se reposent en moyenne
6 mois avant étiquetage et commercialisation.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

Avis

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Vigneron

Champagne Soutiran

Valérie et Patrick cherchent à créer des grands vins de champagnes : des cuvées riches et racées dans lesquelles le terroir s’exprime en filigrane.

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