Pureté et fraicheur pour ce non-dosé affiné longtemps en cave. Pour des gens patients…

Cuvée Brut Nature, Grand Cru

 

RÉGION
Montagne de Reims, Ambonnay

ŒIL
Discret, or clair

NEZ
Une fraicheur aérienne et des notes iodées.
Brioche, miel et amande fraiche

BOUCHE
Herbes, surtout anisés, amande fraiche, brioche, miel, un fin salin

AVEC
Taralli al finocchio, des petits gateaux sec italiens, en forme de bague, parfumés au fenouille. Je les achetent, mais il y des recettes en ligne! Ou un foccacia ‘toppé’ avec raisins et graines de fenouil.

35,00 TTC

En stock (peut être commandé)

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Cépage
41% Pinot Noir
59% Chardonnay

bouteilles produites

À boire 
2019 – 2023

Dosage
Non-dosé, Brut Nature

Pratiques agricoles
La vigne est menée en culture raisonnée dans le souci d’une viticulture durable.
Suite aux analyses de sols, des apports sont fait uniquement avec des engrais organiques
sur les parcelles carencées.
Le travail du sol limite le recours au désherbants. Et le vignoble est protégé par
confusion sexuelle évitant l’usage d’insecticides.

Notes de la presse
Gault et Millau : 16,5/20
Vinum : 16,5/20

Parcelles
Une 30e de parcelles. La majorité se trouve sur le terroir d’Ambonnay (Grand Cru).
Des coteaux exposés au Sud.

Sols
Craie affleurante.
La craie est composée  de micro-organismes marins fossilisés (coccolite),
dont les propriétés absorbantes permettent un drainage des sols.

La craie d’AMBONNAY est particulièrement riche en magnésium.
Cette typicité propre au terroir du village, apporte des notes salines
et iodées aux vins

Année de recolte
Récolte dominante 2011

Fermentation malo-lactique

Vinification ou élevage en fûts
10% des vins vinifiés en fûts de chêne

Temps en cave
6 ans sur lattes

Date de dégorgement
2018/2019
Après dégorgement, les bouteilles se reposent en moyenne
6 mois avant étiquetage et commercialisation.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

Avis

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Vigneron

Champagne Soutiran

Valérie et Patrick cherchent à créer des grands vins de champagnes : des cuvées riches et racées dans lesquelles le terroir s’exprime en filigrane.

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