Gourmande à l’état pur – tension, fraîcheur, puissance. Pour une soirée exceptionnelle.
Extra Brut. Une cuvée de prestige, élaborée dans les années exceptionnelles.
RÉGION
Vallée de la Marne, Aÿ
ŒIL
Jaune, reflets d’or
NEZ
Fruits jaunes, floral, amandes, épices, salin
BOUCHE
Fruits jaunes, sel, orange amère, épices, pain grillé, beurre, caramel au lait, vanille
AVEC
Un carpaccio de langoustines parsemé de feuilles de la plante d’huître (mertensia maritima), homard, sauce au beurre fondu au citron, ou bien du caviar.
42,00€ TTC
En stock
Cépages dans l’assemblage
50% Pinot Noir
50% Chardonnay
bouteilles produites
À boire
Dosage
Extra Brut
Pratiques agricoles
Viticulture durable et responsable, sans engrais chimiques ni insecticides. Enherbement des vignes. Conversion en bio engagée.
Certification Haute Valeur Environnementale (HVE)
PRESSE
Coup de Coeur de Terre de Vins
Coup de cœur, Parisien Magazine Note 17/20
Capital 2011 « Vingt petits champagnes qui valent les grands »
Guide des Vins Dussert-Berbert
Parcelles
Aÿ (Grand Cru), Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ (Premiers Crus) et Barbonne-Fayel. Sélection raisins et jus cœur de cuvées
Sols
Craie
Année de vin de recolte
2008 (90%)
Année de vin de réserve
10% de vins de réserve de 2005
Fermentation malo-lactique
Oui
Vinification
Traditionnelle en cuve inox pour le vin de 2008
Vinification ou élevage en fûts
Vins de réserve élevés 3 ans en fûts de chêne
Temps en cave
8 ans sur lies et 6 mois après dégorgement
Date de dégorgement
Informations complémentaires
| Poids | 1.5 kg |
|---|
1 avis pour Cuvée Flore – Champagne Dauby Mère & Fille
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Vigneron
Champagne Dauby Mère & Fille
Une rare maison qui affiche une lien mère et fille. Une cuvée nommé pour la fille qui aujourd’hui, crée des champagnes Dauby.
Tatiana Lengrand –
Avec les aromes épicés, ce champagne est parfait pour accompagner des plats de poissons ou de viande blanche en sauce. Un champagne de gastronomie!