L’ADN pur d’Ambonnay. Pour un longue, longue déjeuner de dimanche quand l’aire est frâiche
Blanc de Noirs, Grand Cru Brut
RÉGION
Montagne de Reims, Ambonnay
ŒIL
Or doré, cristalline
NEZ
Figue, pruneau, ananas
BOUCHE
Dense, charnu, velouté.
Arômes de figue, pruneau, ananas, salin
AVEC
Un grand poulet fermier rôti au sirop d’érable et romarin. La recette est ici (en anglais). C’est très, très bon !
39,00€ TTC
Rupture de stock
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Cépage
100% Pinot Noir
bouteilles produites
À boire
2018 – 2023
Dosage
Brut
Pratiques agricoles
La vigne est menée en culture raisonnée dans le souci d’une viticulture durable.
Suite aux analyses de sols, des apports sont fait uniquement avec des engrais organiques
sur les parcelles carencées.
Le travail du sol limite le recours au désherbants. Et le vignoble est protégé par
confusion sexuelle évitant l’usage d’insecticides.
Notes de la presse
Wine Enthusiast : 90/100
Wine Advocate Robert Parker : 91/100
Gilbert et Gaillard : 93/100
Andréas Larsson : 92/100
Le Point : 17/20
Gault & Millau : 15,5/20
Cuvée coup de coeur d’Arnaud Lallement
(Assiette Champenoise) dans ‘Emotions en Champagne, La suite’
Parcelles
Une 30e de parcelles. La majorité se trouve sur le terroir d’Ambonnay (Grand Cru).
Des coteaux exposés au Sud.
Sols
Craie affleurante.
La craie est composée de micro-organismes marins fossilisés (coccolite),
dont les propriétés absorbantes permettent un drainage des sols.
La craie d’AMBONNAY est particulièrement riche en magnésium.
Cette typicité propre au terroir du village, apporte des notes salines
et iodées aux vins
Année de recolte
2012 dominante
Fermentation malo-lactique
Vinification ou élevage en fûts
18% vinifié en fûts de chêne
Temps en cave
Plus de 5 ans sur lattes
Date de dégorgement
2018/2019
Après dégorgement, les bouteilles se reposent en moyenne
6 mois avant étiquetage et commercialisation.
Informations complémentaires
| Poids | 1.5 kg |
|---|
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Vigneron
Champagne Soutiran
Valérie et Patrick cherchent à créer des grands vins de champagnes : des cuvées riches et racées dans lesquelles le terroir s’exprime en filigrane.
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