Un rosé de gastronomie ; puissant, profond et original. Pour enchanter les amoureux des Bourgognes

Rosé de maceration, 100% Pinot Noir, récolte 2008 uniquement

RÉGION
Montagne de Reims, Ambonnay

ŒIL
Rouge rubis, reflets orangés

NEZ
Mure, cassis, orange sanguine, cerise

BOUCHE
Suave et vineux.
Arômes de fruits rouges et noirs compotés

AVEC
Des filets de canard juste saisis, topées d’oranges sanguines aux arômes d’anis étoilé. Vous pourriez même oser une bavette.

40,00 TTC

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Cépage
100% Pinot Noir
Rosé de Saignée, macération de 3 jours

bouteilles produites
8 450

À boire 
2019 – 2023

Dosage
6,4 gr/l, Brut

Pratiques agricoles
La vigne est menée en culture raisonnée dans le souci d’une viticulture durable.
Suite aux analyses de sols, des apports sont fait uniquement avec des engrais organiques
sur les parcelles carencées.
Le travail du sol limite le recours aux désherbants. Et le vignoble est protégé par
confusion sexuelle évitant l’usage d’insecticides.

Notes de la presse
Gault et Millau : 16/20
Wine Advocate Robert Parker : 92/100
Vinum : 17/20

Parcelles
Une 30e de parcelles. La majorité se trouve sur le terroir d’Ambonnay (Grand Cru).
Des coteaux exposés au Sud.

Sols
Craie affleurante.
La craie est composée  de micro-organismes marins fossilisés (coccolite),
dont les propriétés absorbantes permettent un drainage des sols.

La craie d’Ambonnay est particulièrement riche en magnésium.
Cette typicité propre au terroir du village, apporte des notes salines
et iodées aux vins.

Année de recolte
2008

Fermentation malo-lactique

Oui

Vinification ou élevage en fûts
non

Temps en cave
10 ans sur lattes

Date de dégorgement
2018/2019
Après dégorgement, les bouteilles se reposent en moyenne
6 mois avant étiquetage et commercialisation.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

Avis

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Vigneron

Champagne Soutiran

Valérie et Patrick cherchent à créer des grands vins de champagnes : des cuvées riches et racées dans lesquelles le terroir s’exprime en filigrane.

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