Intense et gourmand! Une cuvée rare dans La Côte de Blancs.

100% Pinot Noir, Millésimé, Premier Cru

RÉGION
Côte des Blancs, Vertus

ŒIL
Rouge intense

NEZ
Intense, fruits rouges, cerise, épices douces

BOUCHE
Fruits rouges, cerise, épices douces, orange, amande amère

AVEC
Un canard à l’orange ou laqué à la sauce soja, du porto et de mélasse ; ou un chaource bien fait avec des grosses tranches de pain de levain

55,00€ TTC

En stock (peut être commandé)

Cépage dans l’assemblage
100% Pinot Noir

bouteilles produites

À boire
2017 – 2021

Dosage
8 g/l, Brut

Pratiques agricoles
Viticulture raisonnée, Certifiée HVE

Certification Haute Valeur Environnementale (HVE)

Parcelles
Sur Vertus, le seul terroir de la Côte des Blancs de cru historique en Pinot Noir. Terroirs classé Premier Cru, vielles vignes

Sols
Crayeux affleurante

Année de recolte
2012

Fermentation malo-lactique
Oui

Vinification
Une courte macération des raisins Pinot Noirs (4 à 6 heures). Les pigments naturels contenus dans la peau des raisins noirs colorent fortement le jus et l’imprègnent de leurs saveurs. Le jus de goutte est alors séparé des peaux pour être vinifié traditionnellement.